Todo el tema,
con la fuente pegada a cada dato.

El pH es la medida de qué tan ácida o qué tan alcalina es un agua: por debajo de 7 es ácida, por encima es alcalina, y el 7 es el punto neutro donde está el agua de la llave. Ese número describe el agua, y no lo que pasa dentro de tu cuerpo. Aquí está la otra mitad, que sí está medida y se puede contar.

Tu sangre tiene su propio pH, y se queda quieto

Está entre 7.35 y 7.45. El cuerpo lo sostiene ahí con tres sistemas trabajando a la vez, sin que uno se entere:

• El bicarbonato, una sal que la sangre lleva disuelta y que absorbe el ácido que sobra en el momento en que aparece.
• La respiración. Parte del ácido del cuerpo viaja como gas y sale cada vez que exhalas. Por eso respirar más rápido o más lento mueve el pH de la sangre en minutos.
• Los riñones, que ajustan cuánto ácido se va en la orina. Tardan horas, y son los que sostienen el número a largo plazo.

Antes de la sangre está el estómago

Ahí está la cifra que ordena todo este tema. El estómago produce ácido a propósito, todo el día, para empezar a digerir la proteína: alrededor de 208 milimoles al día en un adulto sano. Es mucho, y se repone solo.

Cuánta carga alcalina lleva exactamente el agua de este equipo, nadie la ha medido — nosotros tampoco. El pH y la cantidad de material alcalino disuelto son cosas distintas, y la segunda es la que contaría aquí. Es una medición que sí se puede hacer, y el día que la tengamos se publica.

Dos detalles que casi nadie cuenta. El primero: un vaso de agua de la llave hace lo mismo. Se midió en doce personas sanas, y 200 mililitros de agua común subieron el pH del estómago por encima de 4 en diez de ellas, dentro del primer minuto. Duró tres minutos. El efecto viene de haber metido líquido, y no del pH del agua.

El segundo: tu comida lo mueve mucho más que cualquier agua. Midiendo a personas sanas en ayunas, el pH del estómago está alrededor de 1.7; cuando comen sube hasta cerca de 6.7, y vuelve solo a donde estaba en menos de dos horas. Es un órgano hecho para eso.

Y río abajo, tu cuerpo fabrica su propia agua alcalina. Cuando lo que sale del estómago pasa al intestino, el páncreas suelta bicarbonato para neutralizarlo. Ocurre cada vez que comes, sin que tomes nada.

Por qué las tiras de pH en la orina dicen otra cosa

Es la prueba que más se usa para vender agua alcalina, y la que peor se interpreta.

La orina es la salida, y no el depósito. Su pH dice cuánto ácido acaban de sacar tus riñones — o sea, es la prueba de que el sistema está trabajando, más que de que algo lo cambió. Si tomas agua con minerales alcalinos y tu orina sube de pH, estás viendo al riñón haciendo su trabajo de siempre.

Y ese número se mueve solo con lo que cenaste: una comida alta en proteína y una alta en fruta y verdura dejan pH de orina distintos, sin que nadie haya tomado nada alcalino.

Hay una medición que lo deja clarísimo. En un ensayo bien hecho se cambió la dieta de los participantes y se midieron las dos cosas a la vez: el pH de la orina subió 1.02 puntos, y el de la sangre se movió 0.014. La orina se movió más de setenta veces lo que se movió la sangre. Esa es exactamente la diferencia entre la salida y el depósito.

Hopkins E, Sanvictores T, Sharma S. «Physiology, Acid Base Balance.» StatPearls, NCBI NBK507807, PMID 29939584. · Shaw I, Gregory K. BJA Educ. 2022;22(10):396-401. · Feldman M, Richardson CT. Gastroenterology. 1986;90(3):540-4, PMID 3943686. · Karamanolis G y cols. Dig Dis Sci. 2008;53(12):3128-32, PMID 18473176. · Dressman JB y cols. Pharm Res. 1990;7(7):756-61, PMID 2395805. · Fenton TR, Huang T. BMJ Open. 2016;6(6):e010438, PMID 27297008. · Fenton TR, Lyon AW. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Suppl 1):471S-475S, PMID 22081694.

«¿Sirve para la acidez?» es la pregunta que más nos hacen y donde más se exagera en este negocio, así que va contestada entera — con el detalle de que lo estudiado es de otra agua.

Empecemos por lo que sí está bien documentado. En el estómago hay una enzima llamada pepsina, que es la que empieza a romper la proteína de la comida. La pepsina necesita ácido para funcionar, y su comportamiento está medido con precisión: a pH 2 trabaja a toda su capacidad; a 6.5 deja de trabajar pero sigue entera, y si vuelve el ácido vuelve a trabajar; solo a partir de pH 8 se deshace de forma permanente.

Sobre ese dato se construyó la idea de que un agua por encima de pH 8 podría desactivar la pepsina para siempre. Y en el laboratorio funciona: se probó con agua de manantial que trae bicarbonato natural, a pH 8.8, y la pepsina quedó desactivada sin vuelta atrás.

Eso se probó en tubo de ensayo, y no en personas. Hay tres razones por las que se queda fuera de lo que te vendemos.

Primera: los mismos autores escribieron el límite en su propio artículo. Dice que en la garganta y el esófago de una persona prácticamente nunca se ve un pH por encima de 7.4. El umbral que deshace la pepsina es 8. O sea que la ventana existiría, si acaso, los segundos que el trago va de paso — y está sin medir si eso alcanza.

Segunda: catorce años después, sigue sin haber un solo ensayo clínico de agua alcalina sola para el reflujo. El estudio que más se cita revisó expedientes de pacientes que tomaron agua alcalina junto con una dieta mediterránea casi sin carne. Los propios autores escriben que su diseño impide separar qué hizo el agua y qué hizo la dieta.

Tercera, y es la que más importa: el mejor estudio del tema es de otra agua. Se hizo en varios hospitales de Alemania con 148 personas que sufrían acidez frecuente. A la mitad le dieron un agua y a la otra mitad otra, litro y medio al día durante seis semanas, sin que los pacientes ni los médicos supieran a quién le había tocado cuál. Mejoró el 85% de los que tomaron el agua del estudio, contra el 64% de los que tomaron la de comparación.

Pero el agua que se probó ahí es un agua mineral embotellada rica en bicarbonato, y no un agua electrolizada. Y el estudio lo pagó la empresa que embotella esa agua, cosa que el propio artículo declara.

Fíjate en el patrón: las dos veces que algo funcionó, el agua traía bicarbonato. Ahí está la distinción que ordena todo este tema:

El pH dice qué tan alcalina está el agua en este momento. El bicarbonato dice cuánto ácido aguanta antes de dejar de estarlo. Son dos cosas distintas y se miden por separado.

Una revisión de 2026 que juntó toda la literatura llega a lo mismo: los efectos del agua alcalina son modestos y dependen más de los minerales que trae que del pH por sí solo.

Qué significa para el equipo que vendemos

Este aparato produce agua alcalina separando la de tu llave por electrólisis, que es hacerle pasar una corriente eléctrica baja. Bicarbonato, no le agrega. Así que los estudios de arriba son de otra agua, y de este equipo en concreto está sin hacerse ninguno. Si algún día lo hay, se publica aquí con su nombre y su número.

Y si tienes acidez o reflujo seguido, eso se ve con un médico. Un electrodoméstico queda muy lejos de ahí.

Johnston N y cols. Laryngoscope. 2007;117(6):1036-9, PMID 17417109. · Koufman JA, Johnston N. Ann Otol Rhinol Laryngol. 2012;121(7):431-4, PMID 22844861. · Zalvan CH y cols. JAMA Otolaryngol Head Neck Surg. 2017;143(10):1023-9, PMID 28880991. · Labenz J y cols. BMJ Open Gastroenterol. 2023;10(1):e001048, PMID 36849190. · Shin DW y cols. Evid Based Complement Alternat Med. 2018;2018:9147914, PMID 29849734. · Alebrahim H y cols. Front Med (Lausanne). 2026;13:1849818, PMID 42433989.

Si alguien te habló de este equipo, es probable que haya mencionado el hidrógeno. Vale la pena separarlo, porque el hidrógeno y el pH son dos cosas distintas y el material de venta de esta categoría las mezcla como si fueran una sola.

Qué pasa físicamente. Al separar el agua con electricidad, del lado alcalino queda algo de hidrógeno disuelto, en forma de gas. Eso es real y es medible. Es distinto del pH: son dos propiedades que la electrólisis produce a la vez, y podrían tener efectos distintos, o ninguno.

Qué se ha estudiado. Aquí sí hay investigación en personas, y bastante más de la que hay sobre el pH. En 2026 se juntaron trece ensayos con 757 participantes en total para ver si el agua con hidrógeno cambiaba el colesterol. Encontraron cambios reales pero pequeños — del orden de 6 mg/dL en el colesterol total. Los propios autores escriben que esos cambios quedan por debajo del umbral que se considera significativo para el riesgo cardiovascular, y que no justifican usar el agua con hidrógeno como tratamiento.

Y hay un problema práctico del que casi nadie habla: el hidrógeno se escapa. Es un gas, y se va del vaso abierto en minutos. Las mediciones independientes de ionizadores domésticos reportan concentraciones muy por debajo de las que se usaron en esos ensayos. O sea que aunque el efecto fuera mayor de lo que es, queda por demostrar que un vaso servido en tu cocina entregue la cantidad que se estudió.

Por eso lo nombramos y ahí paramos. El aparato produce hidrógeno disuelto. Decirte que eso te hace algo queda fuera de lo que la investigación sostiene hoy, y ningún regulador —ni en Europa, ni en Estados Unidos, ni en Canadá, ni aquí— ha autorizado una sola afirmación de salud sobre el hidrógeno en el agua.

Ye H, Fang J, Safargar M y cols. Diabetol Metab Syndr. 2026;18(1):114, PMID 41888952. · FDA, GRAS Notice GRN 520 (hidrógeno gaseoso), respuesta de la Oficina de Inocuidad de Aditivos Alimentarios, 28 de noviembre de 2014.

De todo lo que se le atribuye a un ionizador, esto es lo único que puedes comprobar tú, en tu cocina, sin creerle a nadie: si el agua te gusta, tomas más agua.

Está medido. Cuando se ha visto cuánta agua bebe la gente por voluntad propia, el sabor y la temperatura cambian mucho la cantidad: en un estudio con 29 personas caminando en calor, enfriar y dar sabor al agua duplicó con creces la cantidad que bebieron, y los dos efectos se sumaron.

Del otro lado, hace falta poca deshidratación para notarlo. Con una pérdida de poco más del 1% del peso corporal —lo que se va en un rato de ejercicio sin tomar agua— 25 mujeres reportaron peor ánimo, más cansancio, más dificultad para concentrarse y más dolor de cabeza. Los mismos autores aclaran que la mayoría de las pruebas de rendimiento mental quedaron sin afectarse: el efecto estaba en cómo se sentían, y no en cuánto rendían.

Sin adornos: estos estudios son sobre beber agua, y no sobre esta agua ni sobre este equipo. Ninguno usó un ionizador. Lo que explican es por qué el sabor importa — y por eso la única prueba que te pedimos en la demostración es la del vaso. Llévala a tu café, a tu té, al arroz. Si te sabe igual, ahí queda.

Hubbard RW y cols. J Appl Physiol Respir Environ Exerc Physiol. 1984;57(3):868-73, PMID 6490470. · Armstrong LE y cols. J Nutr. 2012;142(2):382-8, PMID 22190027. · PROFECO, Estudio de calidad de aguas alcalinas, 4 de abril de 2019: 22 presentaciones, 2,094 pruebas, 19 de 22 sin demostrar los beneficios que ofrecían.

El manual pide mantener el pH en 9.5 o menos al beberla, y desaconseja beber agua por encima de pH 10.0. Vale la pena saber de dónde sale ese tipo de tope, porque un aparato que produce agua alcalina sin límite invita a pensar que más es mejor.

Más no es mejor. Está publicado el caso de una mujer de 42 años que tomó cinco litros diarios de agua alcalina embotellada durante un mes y terminó en urgencias: el pH de su sangre había subido a 7.69 y su potasio —un mineral que el riñón se encarga de mantener a raya— había caído a una tercera parte de lo normal. Es un caso aislado y la cantidad es muy alta. Pero es el recordatorio de que esto es agua con una propiedad, y no una bebida sin techo.

Por eso el manual pone el tope, y por eso publicamos completas sus seis advertencias en las cinco aguas.

Rizvi K, Abraham S, Gong J, Nogar J. «Severe Alkalemia and hypokalemia after chronic exposure to alkaline water.» Am J Emerg Med. 2024;76:273.e5-273.e7, PMID 38097490.

Hay una frase que circula en casi toda la publicidad de agua alcalina, atribuida a un premio Nobel: ninguna enfermedad, incluido el cáncer, puede sobrevivir en un medio alcalino. La vas a encontrar en sitios que venden exactamente lo mismo que nosotros. Conviene que sepas de dónde viene, porque el origen que le ponen es otro.

El premio Nobel existió, y fue por otra cosa. Otto Warburg ganó el Nobel de Medicina en 1931, y la Academia lo dio, textual, por su descubrimiento de la naturaleza y el modo de acción de la enzima respiratoria. Fue por química de la respiración celular: ni por el cáncer, ni por el pH. Es una sola premiación y está en el registro público de la Fundación Nobel.

De la frase no hay constancia. La agencia France-Presse la investigó en 2021 y consultó a una investigadora de la Universidad Técnica de Múnich que estudia la obra de Warburg. Su respuesta: no he encontrado el origen de tal afirmación y, hasta donde sé, Warburg no hizo esa declaración. Seis organizaciones de verificación llegaron por separado a lo mismo. Y en su conferencia de 1966, la más citada sobre el tema, las palabras «alcalino», «ácido» y «pH» están ausentes.

Lo que Warburg sí midió apunta al revés. En sus primeros trabajos, las células de cáncer resultaron más activas en un medio ligeramente alcalino que en uno ácido. La frase le atribuye lo contrario de lo que encontró.

Lo que se sabe hoy, que es más interesante que la frase

Cuando se mide el pH de un tumor aparecen dos números distintos, y ahí está el malentendido completo:

• Por dentro de la célula de cáncer el pH es más alto que el de una célula normal — alrededor de 7.3 a 7.6, contra 7.2. O sea, ligeramente más alcalina.
• Por fuera, alrededor del tumor, es más ácido — como 6.8 a 7.0, contra 7.4 del tejido sano.

Y esa acidez de afuera la fabrica el propio tumor: es un producto de su metabolismo, y no la causa de que exista. Como lo resume el director de investigación del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, las células tumorales tienen un pH más ácido que el tejido de alrededor pero se mantienen aun así en un pH alcalino, por encima de 7. Y añade que se ha intentado subir el pH alrededor de los tumores con medicamentos y con oxígeno a presión, y que ninguno de esos métodos ha mejorado las tasas de curación.

Y sobre el agua alcalina y el cáncer, en concreto: en 2016 se hizo la búsqueda completa de la literatura médica. Se revisaron 8,278 referencias; una sola cumplía los requisitos para ser incluida, y quedó sin aparecer un solo estudio sobre dieta alcalina o agua alcalina como tratamiento del cáncer. La conclusión de los autores, textual: promover la dieta alcalina y el agua alcalina al público para la prevención o el tratamiento del cáncer no está justificado.

Conviene decirlo con precisión, porque la precisión aquí es la diferencia entre informar y exagerar: lo que ese trabajo encontró es ausencia de estudios, y no una demostración de que el agua haga daño. Está sin probar que sirva porque casi nadie lo ha estudiado.

Qué hacemos nosotros con esto

Este equipo se vende para producir agua de distinto pH y para los usos que el fabricante documenta. El cáncer y cualquier otra enfermedad quedan enteramente fuera. Y si alguien te lo vende así —venda la marca que venda— ya sabes qué preguntarle: de dónde sacó la frase.

Registro oficial de la Fundación Nobel, Premio de Fisiología o Medicina 1931. · D'Astier F, AFP Factuel, 7 de abril de 2021. · Fenton TR, Huang T. BMJ Open. 2016;6(6):e010438, PMID 27297008 (sin financiamiento y sin conflicto de interés declarado). · White KA, Grillo-Hill BK, Barber DL. J Cell Sci. 2017;130(4):663-9, PMID 28202602. · Estrella V y cols. Cancer Res. 2013;73(5):1524-35, PMID 23288510. · Webb BA y cols. Nat Rev Cancer. 2011;11(9):671-7, PMID 21833026. · Collins K, «Does the Alkaline Diet Cure Cancer?», American Institute for Cancer Research, con declaraciones de Nigel Brockton PhD.

Un aparato japonés, con placas de titanio recubierto de platino, que separa el agua de tu llave en cinco corrientes de pH documentado, tres de las cuales llevan letrero de que se usan por fuera. Eso es lo que hay, está medido, y es bastante.

Lo demás de esta página existe para que puedas distinguir esa frase de las otras — las que te van a decir en cualquier otro mostrador, incluida alguna que llegamos a publicar nosotros y ya quitamos.

La versión corta de todo esto es la nota del blog. Y lo que conviene preguntarle a cualquiera que te venda un ionizador, incluidos nosotros, está en las siete preguntas.